高山茶の深い香りと甘みを味わうおうちカフェのコツ
あなたは高山茶を飲んだことがありますか？
高山茶とは、台湾の高山地帯で栽培される緑茶のことです。
高山茶は、香り高く、甘みがあり、後味がすっきりとしたお茶です。
高山茶は、美容や健康にも良いと言われています。
今回は、高山茶の魅力や淹れ方、おすすめの茶菓子などをご紹介します。
高山茶で癒されるおうちカフェタイムを楽しみましょう。
高山茶の歴史
高山茶は、台湾の日本統治時代に始まりました。
当時、日本人が台湾に緑茶の栽培技術を持ち込みました。
しかし、台湾の気候は日本と異なり、低地では緑茶の品質が良くありませんでした。
そこで、日本人は台湾の高山地帯に緑茶の栽培を試みました。
その結果、高山地帯では緑茶がよく育ち、香りや味が際立つお茶ができあがりました。
これが高山茶の始まりです。
高山茶の製法と特徴
高山茶は、台湾の1000メートル以上の標高にある高山地帯で栽培されます。
高山地帯では、気温が低く、霧が多く、日照時間が短いため、お茶の成分が濃縮されます。
また、夜間に露や霧に濡れたお茶葉は、昼間に乾燥する際に香り成分が増加します。
さらに、高山地帯では虫害が少ないため、農薬をほとんど使わずに栽培できます。
高山茶は、収穫後に蒸らし・揉み・乾燥・揉捻・焙煎などの工程を経て完成します。
この工程では、お茶葉の形や色や香りや味を調整します。
高山茶は一般的な緑茶よりも発酵度が高く（10～20%程度）、半発酵茶に近い特徴を持ちます。
そのため、高山茶は緑茶とウーロン茶の中間のような味わいです。
高山茶の味わい
高山茶は、香りと甘みと渋みのバランスが良いお茶です。
香りは花や果物やミルクなど様々な種類があります。
甘みは自然で優しく、渋みはほどよく爽やかです。
後味はすっきりとしています。
高山茶は水色も美しく、淡い黄緑色や金色に輝きます。
高山茶は標高や品種や製法によって味わいが異なります。
代表的な高山茶は次の３つです。
阿里山高山茶
標高は1000～2000メートルです。
阿里山高山茶は、花の香りが強く、甘みがあります。水色は黄緑色です。
日月潭紅茶
標高は800～1000メートルです。
日月潭紅茶は、台湾の紅茶の中でも最高級とされています。
香りはミルクやキャラメルのようで、甘みと渋みがバランスよくあります。
水色は琥珀色です。
東方美人茶
台湾の北部にある新竹や苗栗で栽培される高山茶です。
標高は300～800メートルです。
東方美人茶は、小さな虫に噛まれたお茶葉から作られます。
虫に噛まれたお茶葉は、ストレス反応として香り成分を増やします。
東方美人茶は、花や果物や蜂蜜の香りがあり、甘みが強く、渋みが少ないです。
水色はオレンジ色です。
これらは高山茶の代表的な品種ですが、他にも多くの種類があります。
自分の好みに合った高山茶を見つけてみてください。
高山茶の淹れ方
高山茶をおいしく淹れるには、以下のポイントに注意しましょう。
- お茶葉の量は、急須に対して3分の1程度にします。お茶葉が多すぎると渋くなりますし、少なすぎると味が薄くなります。
- 水温は80～90度程度にします。沸騰したお湯を少し冷ましてから使います。水温が高すぎると渋くなりますし、低すぎると香りが出ません。
- 抽出時間は30秒～1分程度にします。抽出時間が長すぎると渋くなりますし、短すぎると味が出ません。
- 同じお茶葉を何回も使えます。2回目以降は抽出時間を少しずつ延ばしてください。お茶葉によっては5回以上使えるものもあります。
高山茶を淹れるときは、急須や湯呑みなどの器具も大切です。
できれば、陶器や磁器などの素材で作られたものを使いましょう。
金属やプラスチックなどの素材では、お茶の味や香りが損なわれる可能性があります。
高山茶の美容と健康効果
高山茶には美容や健康に良い効果が期待できます。
高山茶に含まれる成分とその効果を見てみましょう。
カテキン
カテキンには、抗酸化作用や抗炎症作用があります。
これらの作用によって、老化や病気の予防に役立ちます。
また、カテキンには、脂肪の分解や吸収を抑える作用があります。
これによって、ダイエットやコレステロールの低下に効果があります。
テアニン
テアニンには、神経を落ち着かせる作用があります。
これによって、ストレスや不安の緩和や睡眠の改善に効果があります。
また、テアニンには、記憶力や集中力を高める作用があります。
これによって、学習や仕事のパフォーマンスの向上に効果があります。
ビタミンC
ビタミンCは水溶性のビタミンで、高山茶に多く含まれます。
ビタミンCには、コラーゲンの生成を促進する作用があります。
これによって、肌や髪や爪の健康や美容に効果があります。
また、ビタミンCには、免疫力を高める作用があります。
これによって、風邪や感染症の予防に効果があります。
これらは高山茶に含まれる主な成分とその効果ですが、他にも多くの成分と効果があります。
高山茶を飲むことで、美容や健康にプラスの影響を与えることができます。
高山茶に合う茶菓子
高山茶は香りや味が豊かなお茶です。
そのため、高山茶に合う茶菓子は、香りや味が強すぎないものがおすすめです。
クッキー
クッキーはサクサクとした食感と甘さが高山茶と相性が良いです。
バターやチョコレートなどの素材も高山茶と合います。
ケーキ
ケーキはふわふわとした食感と甘さが高山茶と相性が良いです。
チーズケーキやシフォンケーキなどの軽めのケーキがおすすめです。
マカロン
マカロンはカラフルで可愛らしい見た目と甘さが高山茶と相性が良いです。
フルーツやナッツなどのフレーバーも高山茶と合います。
これらは高山茶に合う代表的な茶菓子ですが、他にも多くの種類があります。
自分の好みに合った茶菓子を見つけてみてください。
おうちカフェを楽しもう
高山茶は、香りや味や見た目が魅力的なお茶です。
高山茶で癒されるおうちカフェタイムを楽しみましょう。
高山茶は、オンラインショップや専門店で購入できます。
自分の好みに合った高山茶を探してみてください。
